怎样做笋干
直接切薄片，在大太阳天晒，三天左右，笋干就成了，颜色白亮好看
我吃过最好吃的笋干。在我印象里面。不是外面大厨做的。而是老家自家种的笋，竹笋冒尖儿以后，用工具挖出。洗干净去皮切丝。晾干。加盐加辣椒加调料腌制。口味可以根据自身要求。那种美味真的是一辈子都忘不了。建议有条件的可以尝试一下。我是做酒水方面的，这个问题不在我的回答范围之内，但是我确实是吃到过最好吃的笋干就是我老家自己做的还是亲戚家做的。
制作笋干
春笋鲜嫩可口，但是不易保存，我们当地人就把它制成笋干。
笋要挑选埋在泥土里的挖,俗称“黄芽头”，这样的笋虽难找难挖，但是鲜嫩无比，自带甜味。
相反已经长高，露出泥土很多的笋，口感偏老,没有鲜味。
看我们挖的笋多大多嫩
个个都是黄芽头
把笋衣去掉后的样子
洗干浄，削掉根部老的地方
生火准蚤煮笋，煮熟后一定要放在鋼里牾半小肘，送祥笋オ不会澀嘴。
切片晾晒.
很高心能回答你的问题。先用刀从笋的中间划开，再把笋壳剥掉。把笋肉削掉一层皮，再把根部太老的就切掉。然后把笋肉从中间切成二份，再把那二份切成四份，一直切到最细条为止，小一点容易晒干。烧一锅开水，水里加少许盐，水滚了再把切好的笋条放下去焯五分钟后捞出来放在篮子里控干水份。最后放在太阳下晒干，也可以放在阳台上风干，如果急着吃，或者天气不好，就放在烤箱里烤干或者用木炭烘干即可。
市场上的笋干良莠不齐，有假冒的，还有用药品熏制的。春季阳光灿烂，趁着春笋便宜的时候，我们不妨自己晒笋干，好吃又放心。自制笋干其实并不难，现将具体做法介绍如下，供朋友们参考。
第一步：晒笋干的第一步当然是买笋了。
第二步：把竹笋买回家以后就开始剥笋壳吧。拿来一把菜刀，在笋上切上一道口子，这样剥笋壳就容易多了。
第三步：把剥好的竹笋削去老皮，放在清水里冲洗干净，就可以切笋片了。先对半刨开，再切成薄薄的笋片。
第四步：把笋片放入大锅里，再加点洗干净的霉干菜，加入清水没过笋片，然后就可以开始煮了。大火烧开后，那诱人的香味便扑鼻而来。水开后再煮5～6分钟，把笋片煮熟后，撒上一匙味精，搅拌一下，然后盖上锅盖焖30分钟左右。
第五步：捞出笋片，沥净水分后就可以拿到外面晒了。
如果未来几天都是晴朗的好天气，那就能一鼓作气的把笋干都晒干了。如果天不作美，就有点麻烦了。可以先把笋干冷藏起来，等晴天后再晒。如果家里有烤箱，还可以用烤箱烘干，不过有点难度。千万别指望烤箱能把笋干彻底烤干，因为笋干有薄有厚，容易烤焦！我是把烤箱温度设在150度预热，然后笋片放在烤网上，预热好后进烤箱烤了1小时也还没有彻底干燥，又接着烧了半小时，结果部分笋片被烤焦了。
几点心得：
1、制作笋干的天气一定要够好，起码未来3天是晴朗的天空，能帮你省却不少麻烦！
2、实在是天气不好，但又做了笋干的，可以用烤箱跟我一样先低温烘烤一个小时，再太阳下彻底收干水分，但千万别指望烤箱能把笋干彻底烤干，因为笋干有粗细的，用烤箱烤出的笋干容易烤焦！
到此，以上就是小编对于宁波哪里可以挖笋子的问题就介绍到这了，希望介绍的1点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
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