太安鱼怎样制作最好吃😋
太安鱼是重庆地方的一道菜，不但好吃，还非常有特色，有幸运去当地尝过，还与做菜的师傅一起探讨了一下。
如果想做这道菜的朋友，今天我就发个视频出来，不会的朋友可以跟着学习，如果还有不懂的，可以关注我，给我留言，我会回复你的。
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太安鱼的做法
葱切段,姜切粒，泡生姜,泡海椒切粒, 花鲢一条治净剁成块，洗净血水， 将剁好的鱼块码盐然后加入酱油,料酒,味精
再将鱼块码上水淀粉,成较稠的糊状， 锅内下油(猪油+菜油)，待八成热时分多次将鱼下锅稍微炸制定型捞出， 再用油爆香葱段,干辣椒,花椒粒，捞出放入鱼块中
再熬制煮鱼的汤料，把锅烧热，放入油（菜油+牛油或者猪油）， 将泡生姜、泡山椒倒进去爆炒， 再加适量干辣椒段,花椒面,豆瓣,八角茴香,鸡精炒香， 再加酱油,料酒和白糖,之后掺入高汤，
煮开汤料后加入鱼块,葱段,干辣椒,花椒粒, 大火烧开后,小火慢炖十五分钟， 将蒜拍扁后加入锅中,加入芹菜段再煮上三分钟， 关火放上一大勺陈醋，倒入大盆中
太安魚是川菜特色菜品之一，因最早出自太安古镇，故民俗称之太安魚。千口百味，此道菜各地制作，虽略有差异，但都保持了，麻辣烫的独特风味。
在此，给"好吃嘴“们，奉献一品居家太安鱼。
选约3斤重鲜活连魚(土连魚更好)一条；去内脏洗净切陀，加适量精盐、料酒、白胡椒粉、生抽、十三香，腌制约15分钟后，加入蛋清(两蛋去黄)、干淀份拌和均匀待用。配佐料：少许红油豆瓣酱、干红辣椒(不断节)、小米辣切小段、小黄姜倒成未、大蒜拍破、花椒两小勺、大葱蛋一小碗，待用。
烹调过程：架锅点火入菜油至八成热，逐一下魚块，炸至表面略酥为宜，熄火捞出沥油待用；再点火下混合油，放入豆瓣酱、姜末、小米辣、生抽、一小勺精盐，翻炒出浓香，加高汤待沸后，下魚块、小米辣、干红椒、花椒、大蒜，转中火燒约IO分钟，下葱蛋断生收计后，熄火剩盆；再浇上滚油一勺，上桌。
特色：色泽红润，麻辣烫，魚肉细嫩鲜香，入口化渣。
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到此，以上就是小编对于太安鱼是哪里的菜的问题就介绍到这了，希望介绍的1点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
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