正宗臭干子是哪里
你好，我是农家大嘴锅，很高兴能回答你的问题。
正宗的臭干子是长沙臭豆腐，臭豆腐长沙本地人又称臭干子，长沙传统特色名吃，色泽墨黑、外焦里嫩、焦脆不糊、细嫩不腻、闻之臭气扑鼻、食之浓香留唇。下面介绍下做法步骤：
1.豆腐坯制作：黄豆提前浸泡一晚，清洗干净换清水，用石磨磨成稀浆，加温水拌匀，装入布袋挤出豆浆，撇净浮沫，入锅大火烧开，倒入水缸内，加入石膏水搅拌均匀，等待30秒即成豆腐脑，准备木盒纱布，纱布垫内舀入豆腐脑铺上纱布盖上盒盖，压上石头等重物压干水分，切成匀等块状即可（图一）
2.卤水制作：豆鼓加水烧开（1:6），过滤出汁水，放凉加入碱（1:0.1），密封浸泡半月每日搅拌一次即成，豆腐坯放入卤水中浸泡二小时左右即成。
3.炸制：起锅倒油（大豆油、植物油匀可），油温五成热加入臭豆腐，小火炸至起泡浮在油面即可捞出。
4.汤汁制作及配料：锅中加入清水，桂片、香叶、八角、小茴香、山奈、草果放入卤料袋放入锅中，加入食盐、老抽、生抽、鸡精、十三香，大火煮沸，小火慢熬。配料：辣椒油、葱花、香菜末、榨菜丝、萝卜干丁。炸好臭豆腐筷子扎个洞，淋上辣椒油及汤汁，表面洒上榨菜、萝卜干、香菜、葱花即可。
以上就为长沙臭豆腐的制作方法流程，另外提醒一句：火宫殿的臭豆腐是名气最大的，但最好恰的还是南门口的五娭毑臭豆腐，觉得说的不错的或者有疑问的朋友可以下方评论，麻烦点个赞哦，谢谢了！
正宗臭干子在长沙，但作为一个长沙人来说，很负责任的告诉你，长沙最正宗的臭干子并不是火宫殿的，长沙当地人基本上都不怎么去火宫殿吃臭干子的，长沙最正宗的臭干子存在于街边小巷子，类似于很多年前四娭毑的那种小摊贩。
真正的美食，往往隐匿于街边小巷。
正宗臭干子当然是在长江中下游地区，比如说江城芜湖的臭干子就太好吃了，在当地又叫臭豆腐干，这可不是臭豆腐哦！
每年的春、夏季是吃臭干子的最佳时间，当地人的吃法很多，直接切块，放些本地产的辣椒酱，加点香菜和香油一起拌一下，就可以开吃了。
另一种吃法就是加些油炸过的花生米，放些香菜段，凉拌成美味的臭干子，也是难得的下酒菜，吃起来真是太香了。
你那里有臭干子吗？这些吃法怎样，想尝一口吗？
题主你好，很高兴能回答你的问题，我专注于美食领域的白酒行业资深从业者马大善良，提主提出的问题是“正宗的臭干子是哪里？”我来回答你的问题！
臭干子，一听这个名字我都能流出口水来，一般来说全国闻名的都是指湖南的吧，长消的臭豆腐也叫臭干子，大街小巷都有卖的，最近几年这种小吃车火遍全国各地，不过我今天回答的并不是这里的，而是我的老家安徽宣城的水阳臭干子。
水阳位于安徽省宣城市宣州区北部，地处皖苏两省交界。水阳有“水阳三宝”之一的“水阳干子”。在水阳论坛上有一位网友发帖说:“在芜湖菜市场只要是卖干子的商贩，都说自已卖的是水阳干子。”可见水阳干子的出名。水阳臭干白干坯出来后，要放进大铁锅煮，然后放入特制的“臭水”缸浸泡2个小时，再用温水冲洗、净化后，推向市场供消费者享用。其实这“臭水”最有讲究，它是促使臭干能否发臭，且臭中溢香的关键。 “臭水”内含荷叶、冰片、黑芝麻、冬笋、石膏、精盐，甚而掺有鸡丝、鸡汤等配料。臭干天然清香，香臭宜人，吃来爽口。拿起臭干，可嗅到一股淡淡的清香臭味;进入口中，慢慢咀嚼，又可感到甜淡的香味，我觉得，安徽的水阳臭干子，才是最正宗的臭干子，仅代表个人意见哈。
我的回答到这里，题主满意吗？希望有所帮助，回答不易，我是马大善良，一个专注于美食领域的白酒行业从业者，欢迎关注！
到此，以上就是小编对于安徽毛豆腐在哪里吃的问题就介绍到这了，希望介绍的1点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
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