瘦猪肉应该横着切还是顺着纹路切
横切牛羊竖切鸡斜切猪。说白了就是“牛羊要横着纹理切，鸡要竖着纹理切，猪要斜着纹理切”。
您好，我是丑小鸭，(猪瘦肉是顺着纹路切，是横着切，还是竖着切)，每道菜的吃法不一样，做法不一样，所以看你想怎么吃，在这里丑小鸭讲猪瘦肉的吃法给大家们参考。
比如需要做营养，美味的水滑肉时，我一般选猪痤板的肉，那里的瘦肉相对来讲，多一点，肉质也很好，这时我就横着切，这样的话，就感觉吃起来，入口有一种绵软，又好嚼，非常好吃做法
做法1:把买来的瘦肉，顺着纹路横着切，切成厘米厘的小肉片，半斤就够四口人吃了。
做法2:切好的肉片，放入姜汁，不想加葱也可以，加入足够量的食盐，老抽适量，用手把它搅晕，这时红薯淀粉出场，半斤的内，3两的粉就差不多，再加一个鸡旦白，使滑肉更爽滑Q弹，再锅里在闷煮几分钟，盛出，撒入荆芥碎，淋入香油，即可食用。
二:里脊肉丝的做法
1;炒的肉丝，一般都用里脊肉，是最好的选择，里脊肉本身很嫩，也不用过多处理，肉丝顺着纹路切成2厘米厚的丝，肉丝加少许盐，放入提前准备好的姜计，料酒，用手抓匀，再放入少量淀粉，热锅凉油，肉丝下锅翻炒片刻加入准备好的蒜苗，
大家好，我是川粤风味美食。很高兴能回答这样的问题。其实切牛、羊肉要横着纹理切。瘦肉要顺着纹理切。感谢转发分享！
猪瘦肉切法：
1.如果您要炒或炸肉丝，那么记得一定要顺着纹路竖切，这样切出来的肉丝不容易断；
2.如果您要炒肉片，那么就一定要顺着纹路横切，这样切好的肉片吃起来口感比较好，容易嚼，不会发才；
3.如果您要炒肉丁，那就横竖随便切了。
猪肉顺丝 牛肉顶丝 羊斜丝
猪肉切的时候是顺着纹路来切。
到此，以上就是小编对于的问题就介绍到这了，希望介绍的1点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
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