哪个地方的人最会吃肥肠
当然是四川江油肥肠。一两样肥肠算啥，不服，见菜单
肥肠，这种食物，在我们这边不怎么常见，以前出差的时候，全国各地都跑过，大大小小的饭店也都光顾过，也没怎么见过肥肠这道菜。
肥肠应该和臭豆腐一样，喜欢的人会也特别的喜欢，不喜欢的人闻到味道就想吐，喜欢的人天天念叨，想着法的吃，不喜欢的人，看到不想看到。
在我们这边，肥肠似乎只有一种吃法，清洗干净之后放在锅中和其他五脏一起煮，煮熟之后，切碎混着猪骨汤一起食用。凉拌，热炒的比较少见。
说起吃肥肠 四川人民可以站出来了！
不说其他地方 就说成都吧 什么样的早餐叫做成都早餐呢？
一碗肥肠粉配一个锅盔 就是成都早餐
走到街上 大大小小的店 不是什么肥肠面 就是肥肠鸡 干锅肥肠 卤肥肠 炒肥肠 冒肥肠
肥肠总是以你想象不到的方式出现 但是不管是什么方式 什么搭配
四川人都能把肥肠做的非常美味
小成妹说四川人最会吃肥肠 没人有意见吧？
说起怎么吃肥肠 方式可多的很呢
放心吧 小成妹在这里介绍的是我们学校的大师傅做的家常版 保证用最简单的方式
做出最好吃的味道
有些人觉得肥肠是腌臜之物，一想到肥肠的器官功能几乎都要捂嘴而逃，但是所长倒觉得不如说肥肠是检验吃货的入门考验，更是建立革命友谊的最佳见证。走，去吃肥肠啊！
重庆人：我们要为肥肠正名
肥肠，其实就是猪大肠。本身有弹性，吃起来会有嚼劲，而它肠衣又带有点脂肪，这便使它即拥有了糯糯的口感，又不会像毛肚啊猪肚那样嚼不烂。喜欢它的人绝不嫌弃它的来历，并且爱它爱到欲罢不能，比如说，重庆人。
热爱吃下水的重庆人，因为好辛辣这一口，对于肥肠的烹制也是多用花椒，辣椒，红油等，这可正巧把肥肠的腥味去掉了，于是用重口味的调料把肥肠翻着花样儿地做，就比如说麻辣肥肠，水煮肥肠，干煸肥肠，青椒溜肥肠，肥肠豆花等，烹饪好后入口麻辣鲜香，配上肥肠独有的口感，道道都十足美味。
同样好味的干煸肥肠。图片来自美食杰优质达人清水鱼翅的厨房
肥肠跟豆花的美好搭配。图片来自豆果美食达人煮妇小食光
重庆肥肠的养成之路
重庆人做肥肠多是放入卤水制熟，一锅卤水做好后，把洗干净了的剪成小段爆香过的肥肠放进去炖耙（软），被卤水沉淀后的肥肠，成品肥美软糯，入口香醇。因为肥肠靠卤水入味，所以卤水至关重要，用的调料有最基本的大料、葱姜蒜等，最不可少的是郫县豆瓣酱和汉源花椒。
郫县的豆瓣酱晓得做面的名堂的都会用鹃城牌，它家是郫县的老字号，酱香浓重，极具风味，而汉源花椒在唐代的时候就是皇室专用的贡椒，色泽红，味道浓郁，煮开后油重醇麻，毕竟皇帝老儿都认准的东西，你说能不好嘛？一锅卤水少了这两样调料，那可算完蛋了。
江油的肥肠在四川很有名，四川吃肥肠的人又比一般的省份多。
考验一个吃货的标准就是肥肠，敢吃非常的那一定是一个地道的吃货，要是可以把肥肠吃得好那就是老饕了。肥肠是猪内脏，以前称之为猪下水。有些地方的人是不吃动物内脏的，所以吃肥肠是需要勇气的。
在中国，有很多地区的人都喜欢吃肥肠，这其中最有代表的就是四川和湖南。四川有江油肥肠，卤肥肠和干锅酱爆肥肠，湖南的非常以干锅最为有名，同时湖南的炒非常也很有特色。
卤肥肠有两大要诀：一是要肥肠新鲜，二是要卤汁浓郁。很多餐馆的老板为了保障每天用的肥肠都新鲜，就会凌晨3-4点去屠宰场，接当天刚杀好猪的肥肠。同理，血旺也是这样的。
卤汁就要看各家的手艺了，有的是几十年一直传下来的，卤水是越煮味道越浓的，搜易老卤汁在四川是很值钱的。
因为猪本身比较肥胖的原因，所以不同的猪肠道内会有量不同的油脂，这些油脂在做肥肠的时候往往就会成为厨师的纠结点。
但是对于资深的吃货来说，这些是一定不能去掉的，只要去掉了就会对非常的口感产生很大的影响，非常之所以好吃，就是因为厚重的口感和饱满的味道，这些是卤肥肠这道菜的命门。我见过一些餐厅或者是个人为了把肥肠洗“干净”一点，就把油去掉的，往往味道就很寡淡了。
到此，以上就是小编对于肥肠哪一部分最好吃的问题就介绍到这了，希望介绍的1点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
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