全国哪里有知了猴
我们这里没有饮食知了猴的习俗，连捕足知了猴玩的孩子都少了。
炎热的夏季婵呜声声声悦耳，婵呜声证实天气炎热，催促人们注意防热避暑。
小时候会偷家中面粉，用水洗成面精去郊外粘知了玩，捕促来的知了藏在田径裤头松紧带周围，一拍知了，立时知了都呜唱起来，这时感到得意和满足感。
我们署假中会早晨和傍晚在树根下寻找知了壳，积集数天后，卖给大药房，所得几毛钱看电影或买小人书。
这都是儿时的往事，今回味起来别有一番情怀。
蝉这种东西除了寒带地区没有以外，一般有树木等植物的地方都会有它的身影，不过在太潮湿的地方，蝉这东西就难以存活了，因为蝉的幼虫需要在泥土里生长，会在泥土中生活三到四年，而如果泥土一直十分潮湿的话，水分太多就很可能把它们淹死在里面，所以蝉一般生活在干旱或半干旱的有较多数木的地方。一般都在蝉在全国各地均有分布，以辽宁以南居多。在山东、河南和河北地区有食用蝉蛹的习惯，故此地区产量较大。
此外，它几乎遍及全世界，法国作家法布尔写的《昆虫记》里面有一句话印3象比较深刻，说“四年黑暗下的苦工，一个月阳光下的享受，这就是蝉的生活”。这说明在欧洲等地也有我们中国人所见的这种“知了猴”。
我们山东济宁原来很多，每到收麦季节，知了猴就开始出来了，一到傍晚，很多人打着夜灯在树林里抓，回家洗净，把腿剪掉（否则夜里知了猴会脱壳变蝉），用盐腌一夜，第二天直接用油煎吃，特香，我们这里管知了猴叫“姐留龟”（音对字不对）。最近两三年明显变少了，现在麦收已经过去，树上仍没知了的叫声。
在我们老家山东泰安就有，我们这里叫“结了龟”，有的地方叫“知了猴”。是当地餐桌上的一道美味。
每到夏天，抓“结了龟”，是当地人比较热衷的一件事。也承载了太多儿时的记忆。
小时候抓这个年龄还不到十岁，就已经掌握了很丰富的经验了，比如天不黑以前，先从泥土里抠，得学会怎样鉴别它在什么样的窝里，洞口形状咋样。
天黑了，当时装干电池的手电筒就排上用场了，以至于整个树林里人头攒动，灯火通明。动作要领就是围着树转一圈，从上到下用手电筒照，看到后抓进罐头瓶里。
回到家先放到清水里泡泡淹死洗净，然后下锅油炸。
的确是一道营养价值极高的美味！
知了猴蝉科昆虫的代表种类。雄的腹部有发音器，能连续不断发出尖锐的声音。雌的不发声，但在腹部有听器。幼虫生活在土里，吸食植物的根，成虫吃植物的汁。蝉属不完全变态类，由卵、若虫，经过数次蜕皮，不经过蛹的时期而变为成虫。同"禅"出自佛家。
近年来，我国山东、山西、河南、河北、安徽等地抓捕金蝉做餐饮的现象十分严重，由于金蝉幼虫在地下存活5-12年左右才能破土而出，如此疯狂的抓捕导致金蝉数量急剧下降，在某些地区，夏天已经再也听不到蝉声了，金蝉正面临着生存危机，甚至有绝迹的可能!
蝉在中国古代象征复活和永生，这个象征意义来自于它的生命周期：它最初是幼虫，后来成为地上的蝉蛹，最后变成飞虫。蝉的幼虫形象始见于公元前2000年的商代青铜器上，从周朝后期到汉代的葬礼中，人们总把一个玉蝉放入死者口中以求庇护和永生。由于人们认为蝉以露水为生，因此它又是纯洁的象征。
自古以来，人们对蝉最感兴趣的的莫过于是它的鸣声。它为诗人墨客们所歌颂，并以咏蝉声来抒发高洁的情怀，更有甚者是有的人还用小巧玲珑的笼装养着蝉来置于房中听其声，以得欢心。的确，从百花齐放的春天，到绿叶凋零的秋天，蝉一直不知疲倦地用轻快而舒畅的调子，不用任何中、西乐器伴奏，为人们高唱一曲又一曲轻快的蝉歌，为大自然增添了浓厚的情意，难怪乎人们称它为“昆虫音乐家”、“大自然的歌手”。
人们陶醉于蝉的鸣声，而却忘记了它的本性，你可知道，每当蝉落在树枝上引吭高歌，一面用它的尖细的口器刺入树皮吮吸树汁时，各种口渴的蚂蚁、苍蝇、甲虫等便闻声而至，都来吸吮树汁，蝉又飞到另一颗树上，再另开一口“泉眼”，继续为它们提供饮料，这样如果一棵树上被蝉插上十几个洞，树汁将流尽而枯萎死亡。可见蝉是树木的大害虫。
为什么雄蝉会叫？原来蝉肚皮上的两个小圆片叫音盖，音盖内侧有一层透明的薄膜，这层膜叫瓣膜，其实是瓣膜发出的声音，人们用扩音器来扩大自己的声音，音盖就相当于蝉的扩音器一样来回收缩扩大声音,就会发出"知——了，知——了"的叫声，会叫的是雄蝉，雌蝉的肚皮上没有音盖和瓣膜，所以雌蝉不会叫。
小小的幼虫从卵里孵化出来，呆在树枝上，秋风把它吹到地面上，一到地面，马上寻找柔软的土壤往下钻，钻到树根边，吸食树根液汁过日子，少则两三年，多则十几年,从幼虫到成虫要通过五次蜕皮，其中四次在地下进行，而最后一次，是钻出土壤爬到树上蜕去干枯的浅黄色的壳（这就是蝉壳）才变成成虫。由此可见，蝉是见不得天的昆虫，虽然寿命很长，但是很少很少在阳光下生活，几乎一生都在黑暗地下度过，可说是太遗憾了。
酷夏的晚上，蝉在树上“吱吱”地叫着，如果这时你去攻击它，往往会有一股似污水的液体从树叶丛中洒下来，那是蝉的尿。蝉的食物，主要是树的汁液。蝉的嘴像一只硬管，它把嘴插入树干，一天到晚地吮吸汁液，把大量营养和水分吸到体内，用来延长寿命。当遇到攻击时，它便急促地把贮存在体内的废液排到体外，用来减轻体重以便起飞，以及起到自卫的作用。蝉排泄与其他昆虫不一样，它的粪液都贮存在直肠囊里，紧急时随时都能把屎尿排出体内。
蝉有两对膜质的翅膀，翅脉很硬，蝉休息时，翅膀总是覆盖在背上。蝉是很少自由自在地飞翔，只有采食或受到骚扰时时候，才从一棵树飞到另一棵树。有趣的是，蝉能一边用吸管吸汁，一边用乐器唱歌，饮食和唱歌互不妨碍，蝉的鸣叫能预报天气，如果蝉很早就在树端高声歌唱起来，这就告诉人们“今天天气很热”。
捉蝉不同于捉其他的鸣虫。蝉有趋光性，当夜幕降临，只需在树干下烧堆火，同时敲击树干，蝉即会扑向火光，此时迅速上前活捉，十拿九稳，非常有趣。
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