50度以上的白酒都是粮食酒吗，50度以下的酒都是勾兑酒吗？为什么

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中国的白酒已经有上千年的历史了

亲朋好友相聚都少不了喝几杯

仔细观察着白酒的种类还真不少

从最简单粗暴的层面上理解确实是这样，但是要判断是否是纯粮食酒，酒精度数高低可不是唯一标准。

纯粮食酒的酿造分为两种方式，固态发酵和液态发酵，低度的勾兑酒也是在二者基础上产生，但它也是粮食酒。

固态发酵顾名思义，就是酿酒的原料呈固态，主要原料为五种粮食：小麦、大米、玉米、高粱、糯米。将这五种粮食洒水掺和，再掺入酒曲，酿造过程中保持适宜的温度、湿度和空气，进而调节微生物的繁殖和生长，这个过程就是发酵。除去水，这种酒的酒精占99%，其他只占1%，度数比较高。那么低度白酒怎么生产？有一个办法就是“加浆”，其实就是往白酒里加水。为了听起来专业一点、高格调一些，所以改叫“加浆”。

另外一种发酵方式叫液态发酵，就是酿酒的原料一般是富含淀粉的植物，用水淹住了原料，呈液态。与固态发酵有所不同。液态发酵生成酒精的速度快，但是其他成分很少甚至没有，所以就需要人工添加香精以补充其他成分。这样做时间短，产量高，成本低，当然经济效益也高，所以被普遍采用。但是液态白酒因为工艺的原因，口感要弱于固态发酵的白酒，为了追求口感，所以就需要人工添加香精以补充其他成分，也就是我们所说的勾兑的一种。

所以图省事的不法商贩就直接买酒精厂的食用酒精，久而久之，液态发酵的白酒就退化为“食用酒精+香精”的形式，度数可以自己调控，这种方式生产出来的“酒”只能称之为稀释的酒精或者假酒，口感很差，不过价格便宜占据了很大市场份额，因此勾兑酒的口碑也就越来越差了。

只要心够狠，70度的酒都能用酒精整出来——食用酒精70度，直接上就行了。

50度以下的酒，用粮食酿造，也是很正常。

白酒的是否是粮食酿造，不能用度数来衡量。不过，用价格衡量，稍微靠谱一点。

100块以下的酒，绝大多数是用酒精勾兑的。毕竟，除掉成本、渠道费用，100块，连酿造成本都算不过来。

100块以上的酒，用酒精勾兑的概率比较小。

其实，还有一个误区需要告诉大家：严格意义上来说，市面上的酒，都是勾兑的；只不过，好酒，是用基酒勾兑，坏酒，是用酒精勾兑。

白酒企业每年花上亿元搞研发，其中大部分都花在了勾兑研究上，研究怎么勾兑符合大家的口味。

斑马消费伟哥研究白酒市场好几年，发现有几家白酒企业是明确了大量采购酒精的：西凤酒、迎驾贡酒。之前爆出酒精勾兑的有：古井贡酒、洋河。

我家以前就是开小酒坊的，我可以明确告诉大家，白酒的度数高低，和是不是粮食酒一点关系没有，相信大家多知道，粮食酒就是用高粱等粮食酿造出来的，

勾兑酒就是用食用酒精勾兑出来的，但是在勾兑白酒的时候，又会根据价格不同，制作工艺不同，从而增减酒精度数，减少杂淳含量，所以高度数的白酒，

并不一定多是粮食酒，不过高度数的勾兑白酒，无论是在口感上面，还是后劲上面，多要比低价格的勾兑白酒好上不少，记得我在喝52度勾兑白酒的时候，最少要喝3两左右

才会有点上头感觉，可是低价格的勾兑白酒，只要二两下去，就会感到上头了，所以我们在购买酒水的时候，最好就是购买价格高的勾兑白酒，当然要是条件允许的

还是购买纯粮白酒为好，因为这些白酒，无论在品质上面，还是后劲上面，又要比高度数勾兑白酒好上不少，但是在购买纯粮白酒的时候，有几个注意事项一定要记住，

一个就是去现场购买，因为在现场购买粮食酒，你可以先品尝在购买，要是感觉口感不对了，完全可以不购买，二个就是价格低于15块钱一斤的不要买，因为真正的粮食酒，光是酿造成本就要10块钱左右，怎么可能亏本卖给你

小结：不管是勾兑白酒，还是粮食酒，我们在饮用的时候，一定要注意小饮即口，因为白酒要是喝多了，一个是自己难受不说，二个会给别人带来麻烦的

感谢邀请。

白酒的度数和其是否纯粮食酒没有必然的联系。

首先需要更正下：勾兑是白酒生产过程中一项非常重要而且必不可少的加工环节，是稳定产品质量的一个加工工艺过程。酒刚造出来以后，不同车间出的酒味道是不一样的，需要靠勾兑统一口味，去除杂质，协调香味。

粮食酒的酿造需要在曲的作用下，经历蒸煮、发酵、取酒，进而在不同批次的酒中勾兑出口感丰富，层次分明的酒体。酒精酒直接由食用酒精和水勾兑而成，没有经历酿造过程，通过添加香精香料都呈香物质，调成不同度数、不同香型的白酒。在执行标准上粮食酒和酒精勾兑酒也有所不同：

1、 固态法（粮食酒）执行标准： GB/T10781.1（浓香型）、GB/T 10781.2（清香型）、GB/T 26760（酱香型）；

2、液态法（酒精勾兑）执行标准：GB/T20821；

3、固液法（粮食＋酒精）执行标准：GB/T20822；

酒的度数表示酒中含乙醇的体积百分比，通常是以20℃时的体积比表示的，如50度的酒，表示在100毫升的酒中，含有乙醇50毫升(20℃)，酒精度一般是以容量来计算，故在酒精浓度后，会加上“Vol. ”以示与重量计算之区分。

不一定，首先你的分清什么是勾兑，是不是粮食酒跟度数其实是没有多大关系的，比如好多北方的酒度数都是六十多度你确定是粮食酿造的？

其实不管多少度的酒都是勾兑的，通俗来讲纯粮酒的勾兑指的是酒勾兑酒，酒精酒的勾兑指的酒精香精这类的勾兑，

纯粮酒的勾兑，就酱香型白酒来说要经过七次取酒，但是每一个轮次出的酒口感都不一样，市场上出售的大批量酒口感必须保持一致，所以需要把不同口味、不同生产时间，不同度数的纯粮食酒，经一定工序混合在一起，以达到特定的香型、度数、口味、。

一轮次 无色透明、无悬浮物；有酱香味，略有生粮味、涩味，微酸，后味微苦。 取酒浓度:≥57.0％vol

二轮次 无色透明、无悬浮物；有酱香味、味甜，后味干净，略有酸涩味。 取酒浓度:≥54.5％vol

三轮次 无色透明、无悬浮物；酱香味突出、醇和、尾净。 取酒浓度:≥53.5％vol

四轮次 无色透明、无悬浮物；酱香味突出、醇和、后味长。 取酒浓度:≥52.5％vol

五轮次 无色（微黄）透明、无悬浮物；酱香味突出、后味长、略有焦香味。 取酒浓度:≥52.5％vo

l 六轮次 无色（微黄）透明、无悬浮物；酱香味明显、后味长、略有焦糊味。 取酒浓度:≥52.0％vol

七轮次 无色（微黄）透明、无悬浮物；酱香味明显、后味长、有焦糊味。 取酒浓度:≥52.0％vol

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