什么鱼有鱼腥线?怎么取出来来
基本上鱼类都是有鱼腥线的,因为这是一个鱼类必不可少的器官。
鱼腥线是鱼类感知水体流动、光线、温度、水质的感觉器官,还可以用来集中鱼身体里的杂质。外界环境的气味,如土腥味等,会通过鱼背脊鳞片上的小孔,附着到鱼腥线里,所以一定要把这条线去掉,不然就会很腥。
相对来说,草鱼、鲫鱼、鲤鱼等淡水鱼,它们的鱼腥线腥味更重,而且也比较容易取出来,海鱼的鱼腥线就不那么明显。
1、在鱼鳃下面先切一刀。
2、鱼尾上也切一刀,别切太深把尾巴切断,切到鱼肉的一半深就行了。
3、用菜刀的侧面,在鱼身上用力拍打几下,再来看看鱼鳃处的切口,可以看到一个白色的“线头”。
4、捏住这根线头,轻轻往外拉,就可以拉出一根白色的细线。接着把鱼翻过身,在另一面也把鱼腥线拉出来就可以了。
鱼都有鱼腥线。
取鱼腥线的时候在鱼头后一二厘米处切一刀,不必切深,鱼肉的一半厚就行,里面有个白点,用手掐住,慢慢的揪住,然后用另一只手把鱼尾提起,放下鱼尾的时候,揪鱼腥线的手一带就拉出来了,这样一提一带,几下就把鱼腥线拉出来了,而且鱼腥线还不会断。
基本上所有的鱼类都有鱼腥线。只是它的腥气,有重有轻,比如说:鲤鱼他的腥气就比较重需要去鱼腥线,去鱼腥线的方法是:在鱼鳃后一小指宽的地方割一刀和鱼尾前两指宽割一刀,在用刀平面轻轻的拍鱼的切割面,就会看见鱼线从第一刀切割处慢慢的露出来一段,用手拔出来就可以了。这样就去掉了鱼腥线。
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