为什么牛蒡在日本的受欢迎程度比国内高很多
谢谢邀请。牛蒡疏散风热，宣肺透疹，消肿解毒。对提高免疫力预防感冒，清热解毒均有非常好的作用。日本是近代对中医药研究和继承最多的国家。在中药的宣导，也非常广泛。所以，牛蒡此类中药在日本广受欢迎。我们的中医药研究和宣传还需努力。
因为，日本的蔬菜很贵。牛蒡，是日本自产的有限的几类蔬菜之一。在战争年代，牛蒡是日本人非常宝贵的食材。牛蒡是植物的根茎，所以，相对绿叶蔬菜来说，产量比较高，也有产量的保证。
牛蒡，菊科植物，和蒲公英类似，植株可以长到两米多。有着毛刺刺的花和紫红色或白色的茎杆。
牛蒡是日本人民非常喜欢的一道常见家常菜。它的名字写作ごぼう，发音大致是“锅饱”。
要不你读作狗宝也可以，日语的这个发音据说是古代传过去的中国吴音，“狗”音是“牛”的意思。
巧合的是，东北地区的桔梗也会被称为狗宝。可能是因为二者在过去都是挖来吃根的野菜，在大家看来都差不多。具体这二者有什么关系，还需要调查。
大明李神医的《本草纲目》认为牛蒡是一种邪恶的植物，因为其“实状恶而多刺钩”。
不过，瑞士发明家因为发现自己的狗被牛蒡种子粘住，发明了魔术贴。
还是回到吃上面来，李神医的《本草纲目》这样写——“牛蒡古人种子，以肥壤栽之。剪苗淘为蔬，取根煮曝为脯，云甚益人，今人宜罕食之。”
根据日本饮食专家宫崎正胜的分析,他指出牛蒡是从欧洲到西伯利亚、中国北部一带自然生长的植物,但现在无论是在中国又或是欧洲都甚少人吃,原因是涩味强烈,令人望而却步,一般只会作药材用而已。
根据日本饮食专家宫崎正胜的分析,他指出牛蒡是从欧洲到西伯利亚、中国北部一带自然生长的植物,但现在无论是在中国又或是欧洲都甚少人吃,原因是涩味强烈,令人望而却步,一般只会作药材用而已。
但牛蒡是日本固有的食材,现在好像只有在日本餐桌上才会看到牛蒡出现。 回溯日本的饮食史,牛蒡先平安时期开始,已成为主要的食材之一。 虽然牛蒡的根又长又硬,但在宋朝以前,中国都有吃牛蒡的习惯,但之后却不知为何消失了踪影。
日本人之所以钟情于牛蒡,乃因为一向对黑色食材深有好感,认为对身体十分有益。 而牛蒡正是黑色食材家族中的一分子。 与此同时,日本人过年时一定要吃牛蒡,因为牛蒡扎根于地底,所以传统上为求一家根基牢固,大多家庭都会吃牛蒡来讨个好彩头。
而京都的堀川牛蒡以及江户的泷野川牛蒡,都是自江户时期开始便已成为家喻户晓的名物,前者更成为京都名菜的常见之物。 例如把堀川牛蒡浸水后清洗,用刀把剩下的累色部分切下,再弄成六至七公分的圆柱状,然后再以米糠烫煮至竹签可穿透的软硬度。 切除中间部分酿入虾碎肉泥,就可制成名菜牛蒡酿虾肉丸。
至于把牛蒡切成丝与红萝卜拌炒,再加辣椒调味的小菜名为「金平」,据说是因为源赖光四天王之一的坂田金时有一名儿子叫金平,力气惊人,与日本人认为吃了牛蒡会力大无穷的想法相似,因为把此菜肴名为「金平」以志。
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