潮汕卤鹅非常有名，有什么特点么
正宗的潮汕卤鹅一定用狮头鹅，卤过后吊干，外皮不能油腻，一只鹅头加鹅颈就可以卖上千块。鹅肉要有嚼头，醇香浓郁，一定要配上好酒！
你好，我是小李，很好兴回答这个问题！
感谢回答！谢谢！
嗨！大家好，我是厨小伙瑞哥，其实 潮汕卤鹅，是广东地区的传统名菜，属于潮菜系。潮汕炉鹅的特点在余鹅的品种比喻狮头鹅，肉质肥美，卤鹅是地方风味食品，香滑入味，肥而不腻。以酱油、冰糖、桂皮、砂仁、豆蔻、八角、南姜、加饭酒、蒜头、香菇等卤制而成。还有就是潮汕卤鹅作为潮汕卤水的代表，其卤鹅独具风味，深受食客好评，原因在于①不惜工本，选择上乘原料制作卤水，加入多种名贵中药材，不含味精、酱油等添加剂；②选择肥美大小适中的黑棕鹅制作卤品；③遵古法制，工艺精细，要求严格，一丝不苟；④每次卤制之后，都留下卤汁，为下次之用；若老卤汁不够新卤品应用，就按比例添加清水、香料和调味料。有经验的卤制品师傅认为，卤汤保存得当，相续使用，积味浓重，卤汤越老，卤出的卤味越香，这也正是潮汕卤味的美味秘诀所在。
潮汕卤鹅作为潮汕卤水的代表，其卤鹅独具风味，深受食客好评，原因在于①不惜工本，选择上乘原料制作卤水，加入多种名贵中药材，不含味精、酱油等添加剂；②选择肥美大小适中的黑棕鹅制作卤品；③遵古法制，工艺精细，要求严格，一丝不苟；④每次卤制之后，都留下卤汁，为下次之用；若老卤汁不够新卤品应用，就按比例添加清水、香料和调味料。有经验的卤制品师傅认为，卤汤保存得当，相续使用，积味浓重，卤汤越老，卤出的卤味越香，这也正是潮汕卤味的美味秘诀所在。
到此，以上就是小编对于哪里卤鹅最出名的问题就介绍到这了，希望介绍的1点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
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